The present invention relates to a natural food coating agent containing a soy protein, and more particularly, to a natural food coating agent prepared by mixing a soy protein with a saccharide, a shortening, and an additive for enhancing flavor and taste such as cocoa powder or the like, When it is coated with general food such as rice cakes, even if stored for a long time, there is little water loss, and it can be stored for a long time in a state that it is not hard and hard, and it is possible to prevent aging such that texture is maintained. 본 발명은 대두단백질을 함유하는 천연 식품코팅제에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대두단백질에 당류와 쇼트닝, 그리고 코코아분말 또는 등의 향과 맛을 보강하기 위한 첨가제를 혼합하여 제조한 천연 식품코팅제로서, 떡과 같은 일반 식품의 코팅할 경우 장기간 보관하여도 수분손실이 적어 딱딱하게 굳지 아니한 상태로오래 보관이 가능하며 조직감이 그대로 유지되는 등 노화를 방지할 수가 있어서 식품의 보관 유지와 보존기간 연장에탁월한 효과가 있는 천연 식품코팅제에 관한 것이다.
