一种无明矾粉丝（片）的加工方法
- 专利权人:
- 邹光友
- 发明人:
- 邹光友
- 申请号：
- CN02127991.8
- 公开号：
- CN1476781A
- 申请日:
- 2002.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 杨荫茂
- 摘要：
- 一种无明矾粉丝(片)的加工方法，其特征是包括下列步骤：(1)合粉，即按淀粉100份(重量)，大豆卵磷脂0.05－0.5份，大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物0.05－2.0份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；(2)熟化成型，即混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片。本发明采用天然食用材料替代传统的添加剂明矾，杜绝了铝离子对人体的潜在危害，利于人体健康，产品粉丝(片)仍然保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点，并且更加柔软、滋润、富有筋道，产品质量明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
