PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving taste quality, such as improving aftertaste feeling of sweet taste of sweetener with high sweetness, such as sucralose, aceculfame potassium, and stevia extract.SOLUTION: The method for improving taste quality, such as improving aftertaste feeling of sweet taste of sweetener with high sweetness includes adding pyrrolidine and/or piperidine to the sweetener with high sweetness.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】スクラロース、アセスルファムカリウム、ステビア抽出物などの高甘味度甘味料の、甘味の後引き感の改善などの味質改善方法を提供する。【解決手段】高甘味度甘味料に、ピロリジン及び/又はピペリジン添加することで、高甘味度甘味料の甘味の後引き感の改善などの味質改善が達成される。【選択図】なし
