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一种青梅浓缩清汁的制备方法和青梅浓缩清汁
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城科技有限公司
- 发明人:
- 周军,何群仙,罗龙新
- 申请号：
- CN201610989852.7
- 公开号：
- CN106562163A
- 申请日:
- 2016.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 彭家恩
- 摘要：
- 本申请公开了一种青梅浓缩清汁的制备方法和青梅浓缩清汁。本申请的制备方法，包括对新鲜青梅果浆在45～55℃分别进行两段酶解；然后进行钝酶、过滤、离心、浓缩获得青梅浓缩清汁；第一段酶解采用复合酶制剂，复合酶制剂由重量比1‑3:1‑3:0.5‑2:0.5‑2和纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶组成；第二段酶解是在第一段酶解产物中直接加入β‑葡萄糖苷酶进行。本申请的制备方法，采用两段酶解对青梅果浆进行处理，提高了青梅浓缩清汁的透光度，有效的脱除了其苦味，改善了青梅浓缩清汁的色泽和风味，口感更易为消费者接受。本申请的制备方法，工艺简单、便于操作、环境污染小、生产成本低，具有较高的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
