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一种浓缩美国黑果清汁及制备方法
- 专利权人:
- 乳山中诚果汁饮料有限公司
- 发明人:
- 冷传祝,张青山,黄瑞,杨亚旭,薛海江,于英
- 申请号：
- CN201610332221.8
- 公开号：
- CN105995318A
- 申请日:
- 2016.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种浓缩美国黑果清汁产品和制备方法，本发明的产品是果浆酶、果胶酶、淀粉酶酶解处理的，可溶性固形物含量50‑70％，pH为3‑5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将美国黑果破碎成为果浆，并添加果浆酶；B、榨汁；C、前巴杀；D、酶解：添加果胶酶和淀粉酶酶解；E、澄清：添加膨润土澄清；F：后巴杀；G、过滤：经超滤器超滤；H、浓缩：蒸发浓缩至可溶性固型物含量为50‑70%；I、灌装储存：通过无菌灌装机灌装，灌装后0‑5℃储存。本发明利用果胶酶提高美国黑果出汁率，通过果胶酶和淀粉酶进行酶解澄清；通过超滤、吸附工艺使美国黑果汁所含的胶体物质彻底分离，得到营养丰富、质量稳定的浓缩汁产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
