PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a wine-flavored coffee and production process therefor.SOLUTION: Provided is a process for producing a wine-flavored coffee (roasted bean and extract thereof) by dipping a raw coffee bean in wine, followed by drying and roasting. Specifically, a wine flavor-added coffee roasted bean and extract thereof is obtained by dipping a coffee raw bean such as Arabica species in wine (either red or white), followed by washing with water, drying again with sun or mechanical drying (hot air blowing etc.), and subjecting to a usual roasting and extraction process.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】ワイン風味のコーヒー及びその製造方法を提供する。【解決手段】コーヒー生豆をワインに浸してから乾燥し焙煎することにより、ワイン風味のコーヒー(焙煎豆及びその抽出液)を得る製造方法。具体的には、アラビカ種などのコーヒー生豆を、ワイン(赤、白どちらでもよい)に浸した後、水で洗浄し、天日又は機械乾燥(熱風送風など)にて再度乾燥させ、一般的な焙煎・抽出工程を経ることによりワイン風味が付加されたコーヒー焙煎豆及びその抽出液を得る。【選択図】なし
