PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an onion composition in which foreign taste and foreign odor can be reduced to a degree of not being sensed by adding specified components to an onion extract.SOLUTION: Provided is an onion composition comprising: an onion extract； and one or more kinds selected from citrus, cocoa, Wasabia japonica, fish clauses and herb vegetable. The citrus is selected from mandarin orange, orange, kosan citrus, citrus fruit, tangor, tangelo and citrus maxima. One or more kinds selected from the citrus, cocoa, Wasabia japonica, fish clauses and herb vegetable are included by 0.3 to 35 pts.mass to 100 pts.mass of the onion extract. Preferably, one or more kinds selected from the citrus, cocoa, Wasabia japonica, fish clauses and herb vegetable are included by 10 to 250 pts.mass to 100 pts.mass of sulfur-containing amino acid in the onion extract.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】タマネギ抽出物に特定成分を添加することで、異味異臭を気にならない程度まで低減させることができるタマネギ組成物の提供。【解決手段】タマネギ抽出物と、柑橘類、ココア類、ワサビ類、魚節類およびハーブ野菜から選択される１種以上とを含む、タマネギ組成物。柑橘類がミカン類、オレンジ類、香酸柑橘類、雑柑類、タンゴール類、タンゼロ類およびブンタン類から選択される、タマネギ組成物。タマネギ抽出物１００質量部に対し、柑橘類、ココア類、ワサビ類、魚節類およびハーブ野菜から選択される１種以上が０．３～３５質量部で含まれる、タマネギ組成物。好ましくは、タマネギ抽出物中の含硫アミノ酸１００質量部に対して、柑橘類、ココア類、ワサビ類、魚節類及びハーブ野菜から選択される１種以上を１０～２５０質量部含まれるタマネギ組成物。【選択図】なし
