The present invention relates to a process for producing a creamer comprising； (a) i) incorporating a mineral into an oil component by high shear mixing to provide a first composition； and ii) mixing the first composition with an aqueous component to provide a second composition； or (b) i) incorporating a mineral into an aqueous component to provide a first composition； and ii) mixing the first composition with an oil component to provide a second composition； iii) homogenizing the second composition from step ii) of (a) or (b) to provide an oil-in-water emulsion.La présente invention concerne un procédé de production d'un colorant à café comprenant : (a) i) l'incorporation d'un minéral dans un composant huileux par mélange à haut cisaillement pour obtenir une première composition ； et ii) le mélange de la première composition avec un composant aqueux pour obtenir une seconde composition ； ou (b) i) l'incorporation d'un minéral dans un composant aqueux pour obtenir une première composition ； et ii) le mélange de la première composition avec un composant huileux pour obtenir une seconde composition ； iii) l'homogénéisation de la seconde composition de l'étape ii) (a) ou (b) pour obtenir une émulsion huile dans l'eau.
