一种卷制培根的制作方法
- 专利权人:
- 名佑(福建)食品有限公司
- 发明人:
- 黄辉煌
- 申请号：
- CN201810140168.0
- 公开号：
- CN108157840A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卷制培根的制作方法,包括生制,熟制两种方式,其中熟制方式包括原料肉解冻,切割,滚揉腌制,真空卷制定型,蒸煮,烟熏,速冻,切片包装,装箱入库;生制方式没有蒸煮,两种方式当中腌制使用重量比1‑3%复合酶制剂,具体的配料包括20‑35%磷酸盐,30‑45%酶制剂,20‑50%复合胶体,通过本技术方案可以解决现有的注射工艺导致的产品局部不均匀的现象;取代现有的模具定型工艺,减少制造成本、提高生产安全性、提高能源利用率至少3%,减少能源消耗3%;控制产品的肥瘦的比例,调整产品的外形,丰富产品的品类,采取生制与熟制两种制作方式,可以制作多种风味,使其更加迎合广大消费者的不同需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
