The present invention relates to a digestion improving and storage safety functional food composition containing raw grain powder, and processed foods using the same. As a result of comparing and evaluating digestion improving effects and a sensory test by manufacturing gimbap, sushi or dumpling skin using the food composition containing raw grain powder and measuring the number of microorganisms according to a storage period of the processed foods, the processed foods such as gimbap, sushi or dumpling skin manufactured by using a dough composition containing raw grain powder is not steamed and can reduce fuel costs, has improved distribution and storage stability and digestion improving functionality and has significantly improved values of processed foods in nutritional, functional, quality and preference aspects.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 곡류생분말이 함유된 소화개선 및 저장안전 기능성 식품조성물 및 이를 이용한 가공식품에 관한 것으로 곡류생분말이 함유된 식품조성물을 이용하여 김밥, 초밥 또는 만두피 제조하고 상기 가공식품의 저장기간에 따른 미생물수를 측정하고 소화개선 효과 및 관능검사를 비교 평가한 결과 곡류생분말 반죽조성물을 사용하여 김밥, 초밥, 만두피 등의 가공식품을 제조시 찌지 않아 연료비를 절감할 수 있을 뿐만 아니라 유통 및 저장안정성이 증진되고 소화개선 기능성을 향상시켜 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 가공식품의 가치를 현저히 향상시킬 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
