液氮冷冻小龙虾的方法
- 专利权人:
- 深圳前海无虾不欢餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 何彬
- 申请号：
- CN201710851699.6
- 公开号：
- CN107439665A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种液氮冷冻小龙虾的方法,包括如下步骤:S1:将洗净的小龙虾加入第一保鲜液中,静置预设时间;S2:将经过步骤S1处理的小龙虾取出,然后进行液氮冷冻;S3:将液氮冷冻后的小龙虾加入第二保鲜液中,保温预设时间;S4:将经过步骤S3处理的小龙虾包装后进行低温冷藏。本发明提供的液氮冷冻小龙虾的方法,可以降低冷冻过程中小龙虾细胞壁的破坏程度,减少水分的损失,从而完美保持小龙虾的原有风味和品质,为进一步的食品加工提供优质的原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
