一种山药玉米面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 吴正成
- 发明人:
- 吴正成
- 申请号：
- CN201510552296.2
- 公开号：
- CN105266000A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种山药玉米面粉，由下列重量份的原料制成：小麦面粉300-310、玉米120-130、山药30-33、豆渣20-22、食醋4-5、灵芝2-3、茯苓1-2、党参3-4、青皮2-3、乳酸菌8-9、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0.6、氢化大豆油0.01-0.02。本发明添加的玉米经粉碎发酵可改善糊化性质、粘度稳定性，添加酶能增强面筋网络，增加面团强度，且酶采用竹炭作为载体可提高其稳定性，又用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，此外本发明可健脾。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
