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一种葛根北冰红山葡萄发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院特产研究所
- 发明人:
- 张宝香,艾军,姜英,王振兴,杨义明,范书田,刘迎雪,秦红艳,许培磊,张庆田,李晓艳,赵滢,路文鹏
- 申请号：
- CN201610210780.1
- 公开号：
- CN105623942A
- 申请日:
- 2016.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了一种葛根北冰红山葡萄发酵酒的制备方法，包括如下步骤：(A)将北冰红山葡萄破碎得到北冰红山葡萄果浆，备用；并将甘薯曲霉菌种在培养基上培养，然后接种于一定量的所述北冰红山葡萄果浆中培养活化得到霉菌浆液，备用；(B)将安琪牌活性干酵母接种于剩余量中部分的所述北冰红山葡萄果浆中，培养活化后得到酵母菌浆液，备用；(C)将葛根蒸煮、自然冷却后得到葛根发酵基质，加入霉菌浆液降解一段时间，并添加余量的北冰红山葡萄果浆以及所述酵母菌浆液发酵10-20d天后，即得。该制备方法制备得到的葛根北冰红山葡萄发酵酒，本身营养价值高，成品酒口感酸甜，清香怡人，适应了不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
