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一种蓝莓海宝发酵功能饮品的制作方法
- 专利权人:
- 石台依然农产品有限公司
- 发明人:
- 胡纲举,姚自鸣,蒋光月,李明月
- 申请号：
- CN201610761750.X
- 公开号：
- CN106343085A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王挺
- 摘要：
- 一种蓝莓海宝发酵功能饮品的制作方法，属于食品制造工艺领域，该方法主要包括：红茶液的制备、茶糖液的制备、红茶海宝菌发酵、蓝莓制浆、浆液混合发酵、调酸及封装杀菌。本发明用海宝红茶液作基料与蓝莓进行发酵制成的蓝莓海宝发酵功能饮品，在不改变红茶海宝菌有氧发酵生成乳酸菌、酵母菌和醋酸菌共生群体条件下，作为蓝莓发酵的基质和复合菌种接种之源，经过无氧发酵生成既有红茶海宝生成物的营养成分，又有蓝莓经过发酵生成的营养成分，并有效保留双方代谢生成物的活性成分，如核酸，辅酶，谷胱甘肽酶等。以海宝自身胶体特性，作为悬浮剂既确保了海宝自身营养功能，又确保了蓝莓果汁果肉的悬浮问题，无需添加化学悬浮剂，实现饮品纯天然性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
