PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non fermentation beer-like sparkling drink in which even though a purine body concentration is very low, beer-likeness is preserved and a production method of the same.SOLUTION: A non fermentation beer-like sparkling drink has any of the following characteristics: an addition amount of a raw material including a purine body is adjusted, and a purine body concentration is at most 0.08 mg/100 mL further, at least one selected from a group consisting of a frother and a coloring agent are included NIBEM value is at least 80 a chromaticity is at least 2° EBC the frother is at least one selected from a group consisting of a soy bean dietary fiber, a soy bean saponin, a quillaja saponin, a soy bean peptide, and alginate and the coloring agent is a caramelization reactant.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明は、プリン体濃度が非常に低いにもかかわらず「ビールらしさ」を保持している非発酵ビール様発泡性飲料、及びその製造方法を提供する。【解決手段】本発明の非発酵ビール様発泡性飲料は、次の何れかの特徴を有する:プリン体を含む原料の添加量が調整されており、かつプリン体濃度が0.08mg/100mL以下である;さらに、起泡剤及び色素からなる群より選択される一種以上を含有する;NIBEM値が80以上である;色度が2°EBC以上である;前記起泡剤が、大豆食物繊維、大豆サポニン、キラヤサポニン、大豆ペプチド、及びアルギン酸エステルからなる群より選択される1種以上である;前記色素がカラメル化反応物である。【選択図】なし
