Methods are disclosed for fortifying a beverage with one or more citrus phytochemicals while concealing the bitter taste of these compounds in the beverage. These methods comprise microencapsulating the citrus phytochemicals and adding the microencapsulated citrus phytochemicals to beverages. Also disclosed are beverages fortified with one or more microencapsulated citrus phytochemicals but which do not have the bitter taste characteristics of these compounds.Изобретение относится к способам обогащения напитков одним или более фитохимическим веществами цитрусовых, при этом маскируя горький вкус этих соединений в напитке. Эти способы включают микроинкапсуляцию фитохимических веществ цитрусовых и добавление микроинкапсулированных фитохимических веществ цитрусовых в напитке. Также изобретение относится к напиткам, обогащенным одним или более микроинкапсулированными фитохимическими веществами цитрусовых, но не имеющим горького вкуса этих соединений.Винахід належить до способів збагачення напоїв однією або більше фітохімічними речовинами цитрусових, при цьому маскуючи гіркий смак цих сполук в напої. Ці способи включають мікроінкапсуляцію фітохімічних речовин цитрусових і додавання мікроінкапсульованих фітохімічних речовин цитрусових в напої. Також винахід належить до напоїв, збагачених однією або більше мікроінкапсульованою фітохімічною речовиною цитрусових, але які не мають гіркого смаку цих сполук.
