一种预制肉质改良剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 常超,伍金娥,李豫强,雷帆,白金
- 申请号：
- CN201911338922.2
- 公开号：
- CN111066969A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种预制肉质改良剂及其制备方法和应用。该预制肉质改良剂包括以下重量份的组分:白芨多酚10‑30份,茶多酚5‑15份,藿香提取物20‑50份,桔梗提取物10‑20份,榧子提取物5‑15份,蛋白酶5‑10份,杜仲胶5‑15份,维生素C 1‑3份。本发明的肉质改良剂能够显著改善肉质肉色、提高肌肉pH值,减少系水力和降低滴水损失(P<0.05),使水分不易渗出,保持肉质多汁和色香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
