一种降低高温季节猪肉滴水损失的肉质改良剂及其应用
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 邓波,徐子伟,冯尚连,华卫东,刘敏华,赖建斌
- 申请号：
- CN201110113705.0
- 公开号：
- CN102228134A
- 申请日:
- 2011.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王从友
- 摘要：
- 本发明涉及畜牧养殖领域，尤其涉及一种能有效降低高温季节猪肉滴水损失的肉质改良剂及其应用。一种肉质改良剂，该改良剂的有效成分由食盐、维生素E和维生素C组成。优选的肉质改良剂按重量百分比计有效成分如下：食盐50%～60%，维生素E3%～5%，维生素C3%～5%。在屠宰前15～20天的肥育猪日粮中添加0.2%～1%上述所述的改良剂，可以降低屠宰后猪肉的糖酵解水平，减缓屠宰后肌肉pH值的快速下降，降低高温季节猪肉的滴水损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
