Disclosed are specialized flour for nutrition meals for diabetes and a preparation method and use thereof. The flour is based on cereal meal as a basic material and is added to a defatted soybean vegetable protein powder and a soybean tissue isolated dietary fiber power, wherein in the dry flour base, the content of protein is 20-26 weight%, the content of the dietary fiber is 4-10 weight%, the content of carbohydrate is no more than 65 weight%, and the content of fat is no more than 4% of the weight. The method comprises physically mixing the cereal meal, the defatted soybean vegetable protein powder and the soybean tissue isolated dietary fiber power under atmospheric pressure. Food and semi-finished products made from the flour are used for preventing and/or treating diabetes.La présente invention concerne une farine spécialisée pour des farines de nutrition pour le diabète et un procédé de préparation et l'utilisation de celle-ci. La farine est basée sur une farine de céréale en tant que matériau de base et est ajoutée à une poudre de protéine végétale de soja dégraissée et une poudre de fibre alimentaire isolée de tissu de soja, où, dans la base de farine sèche, la teneur en protéine est de 20 à 26 % en poids, la teneur de la fibre alimentaire est de 4 à 10 % en poids, la teneur en glucide n'est pas supérieure à 65 % en poids, et la teneur en lipide n'est pas supérieure à 4 % en poids. Le procédé comprend le mélange physique de la farine de céréale, de la poudre de protéine végétale de soja dégraissée et de la poudre de fibre alimentaire isolée de tissu de soja sous pression atmosphérique. Les aliments et produits semi-finis constitués de la farine sont utilisés pour prévenir et/ou traiter le diabète.
