FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "VOSTOCHNO-SIBIRSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET TEKHNOLOGIJ I UPRAVLENIJA"
发明人:
IVANOV ALEKSANDR JUREVICH,Иванов Александр Юрьевич,KOLESNIKOVA NINA VASILEVNA,Колесникова Нина Васильевна,ZABALUEVA JULIJA JUREVNA,Забалуева Юлия Юрьевна,DANILOV MIKHAIL BORISOVICH,Данилов Михаил Бори
申请号：
RU2014108798/13
公开号：
RU0002550653C1
申请日:
2014.03.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of combined mince based on milled fish raw material and protein paste, introduction of other recipe ingredients, packing into cans, sterilisation and cooling. The protein paste contains salmon fish milts, vegetable oil, dairy whey and Geleon-179M complex stabiliser at a ratio of 30:39:30:1 respectively. The fish raw material is represented by bits of salmon fish and/or fish pieces having substandard size, mechanical damages or fish dressing defects the fish mince and protein paste are used at a ratio of 30:70 respectively.EFFECT: invention allows to expand the preserved products range.2 tbl, 3 ex, 3 dwgСпособ включает приготовление комбинированного фарша на основе измельченного рыбного сырья и белковой пасты, ввод других рецептурных ингредиентов, фасовку в банки, стерилизацию и охлаждение. Белковая паста содержит молоки лососевых рыб, растительное масло, молочную сыворотку и комплексный стабилизатор «Гелеон-179М» в соотношении 30:39:30:1 соответственно. В качестве рыбного сырья используют куски лососевых рыб и/или нестандартные по размерам, с механическими повреждениями, с дефектами разделки куски рыбы, при этом рыбный фарш и белковую пасту используют в соотношении 30:70 соответственно. Изобретение позволяет расширить ассортимент консервированных продуктов. 2 табл., 3 пр., 3 ил.
