The present disclosure relates to a process for the production of a liquid coffee concentrate that has an improved storage stability at ambient temperature. The process comprises separating coffee extract resulting in a high aromatic coffee extract and a low aromatic coffee extract and subjecting the low aromatic coffee extract to a heat treatment and, optionally, a pH rising step.【課題】本発明は、環境温度において改善された貯蔵安定性を有する液体コーヒー濃縮物の製造のための方法に関する。【解決手段】本方法は、コーヒー抽出物を分割すること、高芳香性コーヒー抽出物および低芳香性コーヒー抽出物を得ること、および該低芳香性コーヒー抽出物に熱処理を与えること、および任意的なｐＨ上昇工程、を含む。【選択図】なし
