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一种荷叶汁花色馒头的生产方法
- 专利权人:
- 郑州职业技术学院
- 发明人:
- 马淑玲,宋娜,李竹生,邹健,刘邦先,高瑞敏
- 申请号:
- CN201510114210.8
- 公开号:
- CN104642909A
- 申请日:
- 2015.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭中民
- 摘要:
- 本发明公开一种荷叶汁花色馒头的生产方法。该生产方法步骤如下:a、原料预处理:取新鲜荷叶用清水洗净,用热水漂烫,使叶绿素水解酶失去活性,在室温下晾干,然后切片,打成浆液,过滤;b、调制面团:取相应量的面粉、酵母、温水、蛋白糖,与荷叶浆液和成面团;c、发酵:把面团放入发酵箱中发酵至面团内部出现均匀的蜂窝状组织;d、二次和面:面团发酵完成后取出,再加入干面粉和面至面团面筋形成、扩展;e、成型:把成熟的面团分割成均匀的面坯,揉制成馒头;f、醒发:把馒头生坯放在醒发室醒发;g、蒸制:把醒发好的馒头坯放入沸腾的蒸锅中,蒸制成熟。利用本发明所生产的荷叶汁花色馒头在作为主食食用同时,还兼具保健和食疗功效。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/