The present invention relates to a method for producing wild ginseng cultivation muscle using an enzyme decomposition product of ginseng, washing and crushing ginseng and processing the enzyme； And producing a cultured ginseng root using a medium containing the enzyme-decomposed ginseng enzyme produced by the enzyme treatment. Wild ginseng cultured muscles containing the ginseng enzyme decomposition product according to the present invention have increased components of ginsenosides contained in conventional ginseng cultured muscles, and improved flavor and texture. In particular, the effect was even better when the enzyme enzyme decomposition product of ginseng was included.본 발명은 인삼 효소 분해물을 이용한 산삼배양근 생산방법에 관한 것으로, 인삼을 세척하여 분쇄하고 효소 처리를 하는 단계； 및 상기 효소 처리하여 제조된 인삼 효소 분해물을 포함하는 배지를 이용하여 산삼 배양근을 생산하는 단계를 포함하는 산삼배양근 생산방법이다. 본 발명에 따른 인삼 효소 분해물을 포함하는 산삼배양근은 종래 산삼배양근이 포함하고 있는 진세노사이드의 성분이 증가되고, 풍미와 식감이 개선되었다. 특히 인삼의 열매 효소 분해물을 포함하는 경우에는 효과가 더욱 좋았다.
