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一种便于消化的超微细婴幼儿米粉的制作方法
- 专利权人:
- 广东亨盛维嘉食品工业有限公司
- 发明人:
- 张仕华,陈椰娜,许泽聪,吴绿波,尹雪,谢佩文,郭少敏
- 申请号：
- CN202010600050.9
- 公开号：
- CN111642751A
- 申请日:
- 2020.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种便于消化的超微细婴幼儿米粉的制作方法，具体制作方法步骤如下：步骤一：将籼米、糯米和梗米以1：0.2‑0.25：0.35‑0.4的质量比混合，粉碎后过80‑100目筛；将其加入到8‑10倍重量份的氢氧化钠水溶液中，35‑40℃恒温浸提2‑3次，每次浸提2‑3h，合并滤液；离心分离，得到蛋白凝胶；将蛋白凝胶加入到5‑6倍重量份的去离子水中，调节体系pH至中性，蒸汽灭菌，闪蒸脱水，喷雾干燥，得到大米蛋白粉；步骤二：将研磨好的豆浆加入脂肪酶进行搅拌后恒温静置生化处理0.5‑1h；然后再加入中性蛋白酶，进行脉冲式动力冲击搅拌处理7‑10min，进行恒温静置生化处理3‑4h。本发明中的制备方法，其具有工艺简便、效率高，产品质量好、综合效益显著的优点，适用于工厂扩大化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
