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一种面食加工过程中控制酸碱度的方法
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专利权人:
侯传绪
发明人:
侯传绪
申请号:
CN89103620.2
公开号:
CN1047433A
申请日:
1989.05.26
申请国别(地区):
中国
年份:
1990
代理人:
摘要:
一种面食加工过程中控制酸碱度的方法,其特征是用某些适当的pH值指示剂直接测定经过发酵或中和并经调合均匀的面团的酸碱度,从而使进一步加工出来的面食,如馒头、花卷、包子、饼子、发糕等更能有把握地适合人们的口味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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