CARP Iurie,BÎLICI Constantin,BORTA Ion,ADAJUC Victoria
申请号：
MD20180033
公开号：
MD20180033A2
申请日:
2018.04.25
申请国别(地区):
MD
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to the food industry, in particular to the wine industry and to the industry of non-alcoholic products, and in particular to a process for producing a natural non-alcoholic fermented sparkling white beverage.The process, according to the invention, consists, in the first stage, in producing dealcoholized wine by vacuum dealcoholation method or reverse osmosis. In the second stage - in preparing the fermenting mixture with the addition of grape must in an amount ensuring the alcohol content in the final product of at most 1.2% vol. and a pressure of endogenous carbon dioxide in the bottle of at least 300 kPa, and in the third stage it is carried out fermentation of the fermenting mixture, filtration, conditioning and isobaric bottling of the beverage.Invenţia se referă la industria alimentară, în special la industria vinicolă şi la industria băuturilor nealcoolice şi anume la un procedeu de fabricare a băuturii naturale nealcoolice fermentate spumante albe.Procedeul, conform invenţiei, constă, la prima etapă, în obţinerea vinului dealcoolizat, prin metoda dealcoolizării în vid sau prin osmoză inversă. La a doua etapă - în prepararea amestecului fermentativ cu adăugarea mustului de struguri într-o cantitate care asigură un conţinut de alcool în produsul finit de cel mult 1,2%vol. şi o presiune a dioxidului de carbon endogen în sticlă de cel puţin 300 kPa, iar la etapa a treia se efectuează fermentarea amestecului fermentativ, filtrarea, condiţionarea şi îmbutelierea izobarică a băuturii.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к винодельческой промышленности и к промышленности безалкогольных продуктов, а именно к способу производства безалкогольного натурального сброженного игристого белого напитка.Способ, согласно изобретению, состоит, на первом этапе, в получении деалкоголизированного вина методом вакуумной деалкоголизации или обратным осмосом.На втором этапе - в приготовлении бродильной смеси с добавлением виноградного сусла
