Enhanced nutrient, extracts and beverages, as well as methods for their preparation have the flavor and texture are generally described. Some embodiments relate extracts and beverages produced by high-pressure extraction techniques. Many beverage ingredients have been found to contain antioxidants and other health promoting compounds. For example, recent studies show the coffee consumption of type 2 diabetes, Parkinsons disease, heart disease, to be able to reduce the risk of several forms of asthma and cancer. Tea is also anti-cancer, anti-diabetic, it has been shown to have anti-arthritic and anti-depressant properties. Therefore, the possibility of using them as a variety of compounds and health supplements are included in these beverages are much attention.強化された栄養素、風味及びテクスチャを有する抽出物及び飲料並びにそれらの製造方法が概して記載されている。幾つかの実施態様は、高圧抽出技術によって製造された抽出物及び飲料に関する。多くの飲料成分は、酸化防止剤及び他の健康増進化合物を含有することが見出されている。例えば、最近の研究は、コーヒーの消費が、2型糖尿病、パーキンソン病、心疾患、喘息及び癌の幾つかの形態のリスクを減らすことができることを示す。茶も、抗癌、抗糖尿病、抗関節炎及び抗うつ特性を有することが示されている。従って、これらの飲料に含まれる多様な化合物及び健康補助食品としてのそれらの使用可能性が大いに注目されている。
