Bei einem Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln (30), bei welchem die Lebensmittel (30) im feuchten Zustand in einem als Transport- und Verkaufsverpackung geeigneten Behälter (10) mit Entlüftungsöffnung (20) während einer begrenzten Zeit, zumindest jedoch solange mit Mikrowellen (M) erhitzt werden, bis sich heisser Dampf (D) in dem Behälter (10) bildet und durch die Entlüftungsöffnung (20) austritt, bei welchem nach dem Ende des Erhitzens ein Gas (G) mit einer Kanüle (40) in den Behälter (10) injiziert wird, und bei welchem mit der Kanüle (40) eine Behälterwand aus einer Kunststofffolie (12) durchstochen wird, wird erfindungsgemäss als Kunststofffolie (12) eine solche mit einer Dicke kleiner 100 μm verwendet, wobei wenigstens eine Lage der Kunststofffolie (10) aus Polyethylenterephthalat mit einer Dicke grösser 19 μm besteht.A method for preserving food. The food is heated in a moist state in a container, which has a venting opening and is suited as transport and retail packaging, by way of microwaves (M) for a limited time, however at least until hot steam (D) forms in the container and exits through the venting opening. After the heating has ended, a gas (G) is injected into the container using a cannula, and a container wall made of a plastic film is pierced with the cannula. The plastic film that is used has a thickness of less than 100 &mu；m. At least one layer of the plastic film is made of polyethylene terephthalate having a thickness of greater than 19 &mu；m.L'invention concerne un procédé de conservation de denrées alimentaires (30) selon lequel les denrées alimentaires (30) à l'état humide sont chauffées au moyen de micro-ondes (M) dans un contenant (10) approprié comme emballage de transport et de vente et comportant une ouverture d'aération (20) pendant un temps limité, mais au moins jusqu'à ce que de la vapeur chaude (D) se forme dans le contenant (10) et sorte par l'ouverture d'aération (20), selon lequel après la fin du chauffage, un gaz (G) e
