FIELD: process engineering.SUBSTANCE: invention relates to micronisation of dispersion of particles containing protein with preset level of biological activity. Proposed method comprises adding protein dispersion in mincer with cyclone chamber to be minced therein under conditions including one or more parameters selected from: input pressure of 1 to 7 bar； injector pressure of 0.2 to 5 bar； loading rate of 0.1 to 5 kg/h, and gas flow rate of 30 to 100 m3/h. Mincing results in protein powder that preserves over 80% of preset level of biological activity and features distribution of particle sizes of 5 to 100 mcm, and/or 30- to 400-fold decrease in initial dispersion particle size.EFFECT: invariable and controlled distribution of particle sizes.14 cl, 8 tbl, 6 dwgИзобретение относится к способу микронизации дисперсии частиц, содержащих белок, который обладает предопределенным уровнем биологической активности. Заявленный способ включает введение дисперсии белка в устройство для измельчения с циклонной камерой и измельчение в условиях, которые включают один или более параметр, выбранный из: входного давления между 1 и 7 бар； давления инжектора между 0,2 и 5 бар； скорости загрузки между 0,1 и 5 кг/час и потока газа между 30 и 100 м3/час. В результате измельчения получают порошок белка, сохраняющий более 80% предопределенного уровня биологической активности и имеющий распределение размера частиц от 5 до 100 мкм и/или проявляющий 30-400-кратное уменьшение исходного размера частиц дисперсии. Заявленное изобретение обеспечивает получение порошка белка с постоянным и контролируемым распределением размеров частиц, при этом сохраняется активность белка. 13 з.п. ф-лы, 8 табл., 6 ил.
