一种马铃薯护色方法
- 专利权人:
- 兰州理工大学
- 发明人:
- 赵萍,肖宇轩,张子亮
- 申请号：
- CN201911140188.9
- 公开号：
- CN110692906A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种马铃薯护色方法,属于农产品加工处理技术领域。本发明所述方法包括如下步骤:(1)将马铃薯置于浆水中,10~25℃浸泡8~12min,浸泡后取出;(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中,10~25℃浸泡15~25min,浸泡后取出。本发明利用传统发酵食品浆水对马铃薯进行浸泡后,再利用护色液浸泡马铃薯。经本发明处理的马铃薯褐变程度低,护色效果好。且本发明使用的护色液浓度更低,护色液浸泡时间更短,不易发生护色液中组分在食品中超标等安全问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
