Coatings for shell eggs improve the strength and shatter resistance of processed eggs. The coatings include food grade natural resins such as shellac, mixtures of paraffin and beeswax, and food grade polymer emulsions such as polyvinyl acetate. The coating has a thickness sufficient to increase the energy required to crush the shell egg as compared with a similar shell egg having no coating. Additionally, the coating has a thickness sufficient to prevent the shell egg from shattering when cracked open. Both the coating thickness and its inherent strength contribute to the improvement in shell strength.Linvention concerne des enrobages pour œufs en coquille permettant daméliorer la robustesse et la résistance au bris dœufs traités. Les enrobages comprennent des résines naturelles de qualité alimentaire, telles que la gomme-laque, des mélanges de paraffine et de cire dabeille et des émulsions polymères de qualité alimentaire, telles que lacétate de polyvinyle. Lenrobage a une épaisseur suffisante pour augmenter lénergie nécessaire à casser loeuf en coquille par rapport à des oeufs en coquille nayant pas denrobage. Par ailleurs, lenrobage a une épaisseur suffisante pour éviter que loeuf en coquille ne se casse en cas de fêlure. Lépaisseur de lenrobage et sa résistance inhérente contribuent à améliorer la résistance de la coquille.
