The present invention relates to a hydroponic cultivation method of leaf vegetables and a leaf vegetable produced using the same. More specifically, the present invention includes a step of adding a hydrolytic culture composition containing no nitrogen source or potassium source for a predetermined period before harvest And a low-acid or low-potassium leafy vegetable produced by the above method. According to the present invention, it is possible to grow leaf vegetables having reduced nitric acid or potassium content without significantly affecting the overall yield of leaf vegetables and other nutrients by using hydroponic cultivation methods of low-acid or low-potassium leaf vegetables. This effect also solves the problem of hydroponics, which produces too high nitrate content in leafy vegetables, and it can supply low potassium fertilizer to kidney disease patients.본 발명은 엽채류의 수경재배방법 및 이를 이용하여 생산된 엽채류에 관한 것으로, 보다 구체적으로, 본 발명은 수확하기 이전 일정기간 동안 질소 공급원 또는 칼륨 공급원을 포함하지 않는 수경재배용 배양액 조성물을 가하는 단계를 포함하는 저질산 또는 저칼륨 엽채류의 수경재배방법 및 상기 방법으로 생산된 저질산 또는 저칼륨 엽채류에 관한 것이다. 본 발명에 따른 저질산 또는 저칼륨 엽채류의 수경재배방법을 이용하면, 엽채류의 전체적인 생산량 및 기타 다른 영양분의 함량에 크게 영향을 미치지 않으면서 질산 또는 칼륨의 함량만이 저하된 엽채류를 재배할 수 있다. 또한 이러한 효과로 인해 질산염 함량이 지나치게 높은 엽채류를 생산하게 된다는 수경재배의 문제점을 해소하였으며, 신장병 환자들에게 저칼륨의 엽채류를 공급할 수 있다.
