In this application, a seasoning having a function of imparting a kokumi taste, characterized by containing as an active ingredient, a glycopeptide which has a molecular weight of from 1,000 to 30,000 and is composed of a sugar chain and a peptide linked to each other is disclosed. This seasoning can be more widely used in foods and drinks and has a strong effect of improving the tastes of the foods and drinks, thereby being capable of imparting a kokumi taste, in particular, a kokumi taste of a first taste and a middle taste.본 출원에는 유효 성분으로서 분자량이 1,000 내지 30,000인, 당쇄와 펩타이드가 결합하여 이루어진 당 펩타이드를 함유함을 특징으로 하는, 깊은 맛 부여 기능을 갖는 조미료가 개시되고, 당해 조미료는 음식품에 대해 보다 범용적으로 사용할 수 있고, 이에 대해 강한 정미 향상 효과를 가지며 깊은 맛의 부여, 특히 처음 맛 및 중간 맛의 깊은 맛을 부여할 수 있다.
