即食营养葛根膏及其制备工艺
- 专利权人:
- 重庆正里元实业有限公司
- 发明人:
- 李正元
- 申请号：
- CN200910250992.2
- 公开号：
- CN101744199B
- 申请日:
- 2009.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食营养葛根膏及其制备工艺，葛根膏的原料包括葛根淀粉、胶凝剂、魔芋粉、可溶性钙盐和柠檬酸，余量为去离子水，通过葛根淀粉、魔芋粉、胶凝剂与钙离子形成均相网状结构，合理设置各种原料的比例，解决了葛根膏组配时冻块状膏体形成过程中易脱液收缩及析水的问题，使制得的产品口感好，营养价值高，性状稳定，并且即开即食，作为休闲食品的同时起到食疗和保健的效果；本发明的即食营养葛根膏的制备工艺，通过控制加料顺序以及工艺过程中的温度、时间等各项指标，使制得的冻块状葛根膏具有良好的色泽、透明度及细滑口感，同时制备工艺的流程简单、条件易控、重现性好，能够充分满足消费者大量且快速的消费需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
