葛根米线及制备工艺
- 专利权人:
- 浙江晨云实业有限公司
- 发明人:
- 朱劲松,丁兵
- 申请号:
- CN201010563944.1
- 公开号:
- CN102038141A
- 申请日:
- 2010.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 胡杰平
- 摘要:
- 一种葛根米线及制备工艺,属于方便食品-米线技术领域。其特征在于它由按重量百分比葛根粉10~50%,食用淀粉5~10%,大米粉85~40%组成;并以如下制备工艺制作而成:工艺流程:大米浸泡→磨粉→加葛根粉、淀粉→搅拌→自熟挤丝→老化→切断→成型→烘干→加配调料包后包装→成品。本发明它用葛根粉为主要原料之一,并采用本制备工艺,使制备出的葛根米线具有葛根粉所具有的葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸、糖、等营养成分和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,因此它会极大地丰富米线的营养成分;并能进一步改进米线的风味和口感。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心