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葛根米线及制备工艺
专利权人:
浙江晨云实业有限公司
发明人:
朱劲松,丁兵
申请号:
CN201010563944.1
公开号:
CN102038141A
申请日:
2010.11.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
胡杰平
摘要:
一种葛根米线及制备工艺,属于方便食品-米线技术领域。其特征在于它由按重量百分比葛根粉10~50%,食用淀粉5~10%,大米粉85~40%组成;并以如下制备工艺制作而成:工艺流程:大米浸泡→磨粉→加葛根粉、淀粉→搅拌→自熟挤丝→老化→切断→成型→烘干→加配调料包后包装→成品。本发明它用葛根粉为主要原料之一,并采用本制备工艺,使制备出的葛根米线具有葛根粉所具有的葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸、糖、等营养成分和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,因此它会极大地丰富米线的营养成分;并能进一步改进米线的风味和口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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