一种面制食品改良剂
- 专利权人:
- 通用磨坊中国有限公司
- 发明人:
- 刘春艳,马琴,陆音
- 申请号：
- CN200710188312.X
- 公开号：
- CN101433223B
- 申请日:
- 2007.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 肖善强
- 摘要：
- 本发明公开了一种面制食品改良剂，它包括1重量份的硬脂酰乳酸钠、0.2-5重量份的单硬脂酸甘油酯和0.001-0.1重量份的α淀粉酶。该面制食品改良剂可以改善馒头等面制食品的微波加热性能，即减少水分流失、防止食品表面变硬并改善口感。本发明还涉及含有这种面制食品改良剂的面制食品，以及这种面制食品改良剂在制造面制食品中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
