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富含大豆膳食纤维的面条及其加工方法
- 专利权人:
- 李宗军
- 发明人:
- 李宗军,李珂
- 申请号：
- CN201210449598.3
- 公开号：
- CN102940198B
- 申请日:
- 2012.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵洪`杨斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含大豆膳食纤维的面条及其制备方法，该面条主要由质量分数为50.5%～97%的小麦面粉和49.5%～3%的豆渣复合粉加工而成，豆渣复合粉主要由100质量份的豆渣、0.2～30质量份的淀粉和5～48质量份的水混配后经挤压膨化成型制得。本发明的制备方法包括：先将豆渣进行干燥、粉碎；然后在豆渣中加入淀粉得到混合料，混合料送入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，对挤压膨化后的产物进行粉碎或超微粉碎，得到豆渣复合粉，再将豆渣复合粉按比例添加至小麦面粉中，然后按面条的常规生产工艺制备得到富含大豆膳食纤维的面条。本发明加工的富含大豆膳食纤维的面条具有加工简单、成本低、口感好、营养价值高等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
