Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии)
发明人:
Мотовилов Константин Яковлевич (RU),Мотовилов Олег Константинович (RU),Нициевская Ксения Николаевна (RU),Морозов Александр Иванович (RU)
申请号：
RU2012153457/13
公开号：
RU2012153457A
申请日:
2012.12.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of producing smoked sausages comprising the manufacture of minced meat based beef trimmed 1 grade pork lean, lard pork, fresh garlic, table salt, granulated sugar, black or white pepper, pepper fragrant ground, forming the desired product and its heat treatment in a drying and cooking, characterized in that as an additive use high-protein product - pasty concentrate of seeds of amaranth in the following ratio, parts by weight%:Способ производства полукопченой колбасы, включающий изготовление мясного фарша на основе говядины жилованной 1 сорта, свинины нежирной, шпика свиного, чеснока свежего, соли поваренной пищевой, сахара-песка, перца черного или белого, перца душистого молотого, формование целевого продукта и его термическую обработку в виде подсушки и варки, отличающийся тем, что в качестве добавки используют высокобелковый продукт - пастообразный концентрат из семян амаранта при следующем соотношении компонентов, мас.ч.%:Говядина жилованная 1 сорта 35 Свинина жилованная нежирная 35 Шпик свиной 6,5 Пастообразный концентрат из семян амаранта 15 Жидкий дым «Виртекс» 5,4 Соль поваренная пищевая 2,5 Сахар-песок 0,2 Чеснок свежий 0,2 Перец черный или белый молотый 0,1 Перец душистый молотый 0,1
