PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packed alkaline beverage with reduced astringent taste, which stably contains gallate-type catechin.SOLUTION: The gallate-type catechin-containing packed beverage with an adjusted pH of 7.1 or higher contains 0.04 to 0.2 wt.% epicatechin gallate and 0.2 to 3.0 wt.% water-soluble protein, with a proportion of epicatechin gallate in the gallate-type catechin of 50 to 100 wt.%. The water-soluble protein may be collagen. Water-soluble soybean dietary fiber may be further contained as a stabilizer.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ガレート型カテキンを安定に含有しながら、苦渋味の低減したアルカリ性の容器詰飲料を提供すること。【解決手段】pH7.1以上に調整されたガレート型カテキン含有飲料であって、ガレート型カテキン中のエピカテキンガレートの割合が50~100重量%であり、エピカテキンガレート0.04~0.2重量%および水溶性タンパク質0.2~3.0重量%を含有することを特徴とする容器詰飲料。前記水溶性タンパク質がコラーゲンであってもよい。また、安定剤として水溶性大豆食物繊維をさらに含有してもよい。【選択図】なし
