Provided are a device and a method for infusing a liquid without inserting a needle in a food. The present device (1) is provided with: a liquid-jetting mechanism (20) comprising a liquid-holding member (22) for holding a liquid therein, a liquid-accelerating member (24) for accelerating the liquid inside the liquid-holding member, and a nozzle (26) provided at a position that faces a food so that the liquid accelerated by the liquid-accelerating member is jetted toward the food； a driving mechanism (40) for moving the liquid-accelerating member； and a control means (50) capable of controlling the driving mechanism so as to freely change the movement speed in the process of moving the liquid-accelerating member from a movement starting position to a movement completion position.L'invention concerne un dispositif et un procédé pour injecter un liquide sans insérer d'aiguille dans un aliment. Le présent dispositif (1) est muni de : un mécanisme de projection de liquide (20) comprenant un élément de contention du liquide (22) pour contenir un liquide à l'intérieur, une chambre d'accélération du liquide (24) pour accélérer le liquide à l'intérieur de l'élément de contention de liquide, et une buse (26) placée en une position qui fait face à l'aliment de telle sorte que le liquide accéléré par l'élément d'accélération du liquide est projeté vers l'aliment ； un mécanisme d'entraînement (40) pour déplacer l'élément d'accélération du liquide ； et un moyen de commande (50) capable de commander le mécanisme d'entraînement, de façon à pouvoir librement changer la vitesse du mouvement dans le processus de déplacement de l'élément d'accélération du liquide d'une position de départ du mouvement à une position d'achèvement du mouvement.食品に針を挿入することなく液体を注入するための装置及び方法を提供する。本装置（１）は、内部に液体を保持する液体保持部材（２２）と、液体保持部材内の液体に速度を与える液体加速部材（２４）、及び該液体加速部材によって速度を与えられた液体が食品に向けて噴射されるように食品に対向する位置に設けられたノズル（２６）を含む、液体噴射機構（２０）と、液体加速部材を移動させる駆動機構（４０）と、液体加速部材の移動開始位置から移動終了位置までの移動行程における移動速度を自在に変化させるように駆動機構を制御可能な
