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一种大豆蛋白深度酶解制备复合氨基酸的方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201410742166.0
- 公开号：
- CN104397321A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开一种大豆蛋白深度酶解制备复合氨基酸的方法。本发明通过螺杆膨化挤压机将加入水后的大豆分离蛋白挤压处理，将挤出的大豆蛋白粉碎；用水将粉碎后的大豆蛋白粉配制为大豆蛋白溶液，分散与水化；升温至45～55℃，调节pH值至8～9，加入碱性蛋白酶，于45～55℃恒温搅拌酶解至体系pH值为7～7.5，再加入中性蛋白酶和风味蛋白酶，开启二级超滤系统进行酶膜反应，第一级超滤膜的截留液和第二级超滤膜的截留液泵回到反应罐重复使用；当反应底物的体积减少1/4时，补充等体积量的水；第二级超滤膜的透过液进行浓缩、杀菌、喷雾干燥，得到复合氨基酸粉。该方法得率高，得到的复合氨基酸中游离氨基酸占总氨基酸含量超过40％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
