一种以地瓜为主原料的水晶薯仔的制配方法
- 专利权人:
- 连城县福农食品有限公司
- 发明人:
- 罗远雪
- 申请号：
- CN201310091471.3
- 公开号：
- CN104055051A
- 申请日:
- 2013.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以地瓜为主原料的水晶薯仔的制配方法，其对地瓜挑选、去皮、切分、浸泡、清洗、蒸煮、打浆、熬煮，温度控制在106℃-110℃，直至地瓜浆浓度为75％、冷却至70℃，然后进行调制加工，每100克地瓜浆中，加入糖浆60克、白糖37.5克、麦芽糖12.5克、盐0.5克、卡拉胶3克，焦亚硫酸钠0.055克、乙二胺四乙酸二钠0.015克、山梨酸钾0.035克；将调制后的地瓜浆注模成型；将注模成型得到的水晶薯仔烘烤，烘烤温度120℃-150℃，烘烤时间30分钟；冷却成成品。本发明可以得到口味好的水晶薯仔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
