澄清型桑果汁饮料的制备方法
- 专利权人:
- 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司
- 发明人:
- 陈祖满
- 申请号：
- CN200910101758.3
- 公开号：
- CN101623116A
- 申请日:
- 2009.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 代忠炯
- 摘要：
- 本发明公开一种澄清型桑果汁饮料的制备方法，制备步骤包括：新鲜桑果的挑选和清洗、破碎、榨汁、澄清、过滤、配料、过滤、脱气、杀菌。本发明制备的澄清型桑果饮料在制备过程中采用先加入果胶酶，然后再加入皂土和明胶对桑果汁进行澄清，果胶酶可先分解果汁中的果胶，降低果汁粘度，并避免几种澄清剂同时加入时皂土、明胶对果胶酶澄清效果的干扰，后加入的皂土、明胶使桑果汁中的阴阳离子得以电性中和，从而使小分子的变成大分子，凝结而沉降下来，澄清效果更理想，产品更加透明有光泽(透光率达80％以上)，且无沉淀现象，口感清爽，而且在常温下、天然果汁就可以快速完成澄清过程，工艺简单，可实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
