Provided is a fermentation apparatus capable of conveniently producing a fermented food product having enhanced nutritional value or food products having different flavor or texture. A fermentation apparatus (100) for controlling the temperature of a container (3) and fermenting an ingredient accommodated in the container (3) is provided with a stirring unit (22) for stirring the ingredient accommodated in the container (3), a storage unit for storing a stirring mode for h the stirring unit (22), and a control unit for controlling the operation of the stirring unit (22) so that a stirring mode stored in the storage unit is performed. The fermentation apparatus (100) for controlling the temperature of the container (3) and fermenting an ingredient accommodated in the container (3) is provided with a temperature detection unit (5) for detecting the temperature of the container (3), a heating unit (4) for heating the container (3), and a temperature adjustment unit for causing the heating unit (4) to heat the container (3) so that the time from the start of heating until the temperature detection unit (5) detects a predetermined temperature is equal to or greater than a predetermined time and the temperature of the container (3) gradually increases.La présente invention concerne un appareil de fermentation capable de produire de manière pratique un produit alimentaire fermenté ayant une valeur nutritive accrue de saveur ou des produits alimentaires ayant différents arômes ou textures. Un appareil de fermentation (100) permettant de réguler la température dun récipient (3) et de faire fermenter un ingrédient logé dans le récipient (3) est doté dune unité dagitation (22) pour agiter lingrédient logé dans le récipient (3), une unité de stockage pour stocker un mode dagitation pour h lunité dagitation (22), et une unité de commande pour commander le fonctionnement de lunité dagitation (22) de sorte quun mode dagitation stocké dans lunité de stockage soit exécuté. Lappareil
