Methods of fortifying animal feeds nutrients typically lacking therefrom through the action of microorganisms are provided. Fermentation of animal feed materials with selected microorganisms, such as certain varieties of red yeasts, are shown to fortify the feed materials with natural carotenoids. Further, in certain embodiments, these methods can result in an increase in levels of nutritionally beneficial fatty acids, and a decrease in dietary fiber and nitrogen levels.La présente invention concerne des procédés pour enrichir des aliments pour animaux qui est généralement pauvre, par laction de micro-organismes. La fermentation daliments pour animaux avec des micro-organismes sélectionnés, tels que certaines variétés de levures rouges, a montré quelle enrichissait lesdits aliments en caroténoïdes naturels. En outre, dans certains modes de réalisation, ces procédés peuvent entraîner une augmentation des taux dacides gras bénéfiques sur le plan nutritionnel, et une diminution des taux de fibres alimentaires et dazote.
