CHEKRYGA GALINA PETROVNA,Чекрыга Галина Петровна,VOLONCHUK SERGEJ KONSTANTINOVICH,Волончук Сергей Константинович,LEVIN VIKTOR SERGEEVICH,Левин Виктор Сергеевич
申请号：
RU2012154708/13
公开号：
RU0002523885C1
申请日:
2012.12.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: drone larvae are separated from honeycombs. One performs pressing with subsequent adsorption of mixture of lactose and glucose into the raw product in the mixer. The prepared raw product is maintained in a sterile PET bag during 24 hours in the refrigerator. Then the raw product is arranged in a 2.0-2.5 cm layer on mylar substrates of IR-dryer screen trays drying is performed with IR-rays during 4.0 hours at a temperature of 42-45°C in the "heating-cooling" pulse mode till production of dry crumbly clumps with moisture content equal to 10-13%. Irradiation time amounting to 5-7 sec corresponds to the "heating-cooling" pulse mode. The radiation source is represented by KGT lamps with IR radiation wavelength band equal to 1.2-2.4 mcm.EFFECT: drone homogenate moisture content decrease, such homogenate biologically active substances preservation, reduction of microbiological contamination and decay prevention.Изобретение относится к пищевой промышленности. Трутневые личинки извлекают из сотов. Прессуют их с последующей адсорбцией в миксере смесью лактозы и глюкозы в сырой продукт. Полученный сырой продукт выдерживают в стерильном полиэтиленовом пакете в течение 24 часов в холодильнике. Затем сырой продукт раскладывают слоем 2,0-2,5 см на лавсановые подложки сетчатых поддонов ИК сушилки и ведут сушку ИК-лучами в течение 4,0 часов при температуре 42-45°C в импульсном режиме нагрев-охлаждение до получения сухих рассыпчатых комочков с содержанием влаги 10-13%. Импульсному режиму нагрев-охлаждение соответствует время облучения 5-7 с. Источником излучения являются лампы КГТ с диапазоном длин волн ИК-излучения 1,2-2,4 мкм. Обеспечивается снижение влажности трутневого гомогената, сохранение его биологически активных веществ, снижение обсемененности микроорганизмами и предотвращение его порчи.
