PURPOSE: A producing method of sanja (Korean traditional confectionery) is provided to offer various flavor and nutrition, and to maintain the soft texture and storage property.CONSTITUTION: 60-65wt% of artificial rice, 22-27wt% of white rice, and 10-15wt% of lotus root granules are mixed. The mixed ingredients are inserted into a high temperature and high pressure molding frame, to be puffed and molded into a standard shape. The surface of the molded product is coated with grain syrup or honey before sprinkling rice grains or sesame seeds. The artificial rice is obtained by mixing starch, flour, and rice powder in a ratio of 5:4:1, molding the mixture into the shape and size of rice, and steaming and drying.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 한과의 한 종류인 산자를 제조하기 위해 인조미와 백미를 주재료로 이에 과립상태의 연근을 혼합하여 준비한 후 준비된 재료를 고온고압의 성형틀에서 팽화시켜 정형화된 형태로 성형하고 그 표면에 조청이나 꿀을 바른 다음 밥풀 또는 깨 등의 고물을 묻혀 완성함으로써, 장기간동안 담백한 식감과 풍미를 유지하게 됨과 아울러 인체에 유익한 효능을 주는 연근의 섭취를 장려할 수 있도록 한 연근이 함유된 산자 제조방법에 관한 것으로,즉, 산자를 제조하기 위한 재료로서 청결한 상태로 건조된 인조미 60~65중량%와 백미 22~27중량% 및 과립상태의 연근 10~15중량%를 준비하여 혼합하고, 상기 비율로 혼합된 재료를 고온 고압의 성형틀에 주입하여 정형화된 형태로 팽화되게 성형하며, 상기 성형물의 표면에 조청 또는 꿀을 바른 다음 밥풀 및 깨 등의 고물을 묻혀 산자를 완성하게 된 것이다.
