A shutter piece in a food molding apparatus capable of opening and closing a surrounding portion surrounded by a plurality of shutter pieces is provided between a rotational center position 0 of the shutter piece 19 and a distal end portion 35 of the shutter piece 19 And a bending permitting portion 39 for allowing the tip end side portion 43 of the shutter piece 19 to bend in a direction opposite to the closing operation direction at the time of closing operation of the shutter piece 19. The bending permitting portion 39 39 are formed of a slit 41 or a notch 45 or a hole and are provided on the bending permitting portion 41 to adjust the amount of bending of the tip side portion 43 of the shutter piece 19. [ And a bending amount adjusting mechanism.복수의 셔터편에 의하여 둘러싸인 포위부를 개폐할 수 있는 식품성형장치에 있어서의 셔터편으로서, 셔터편(19)에 있어서의 회전중심위치(0)와 셔터편(19)의 선단부(35) 사이에, 셔터편(19)의 폐쇄동작 시에 셔터편(19)의 선단측 부분(43)이 폐쇄동작방향의 역방향으로 휘어지는 것을 허용하기 위한 휨 허용부(39)를 구비하고, 상기 휨 허용부(39)는, 슬릿(41) 또는 노치부(45) 또는 구멍으로 구성되어 있고, 상기 셔터편(19)에 있어서의 선단측 부분(43)의 휨량을 조절하기 위하여 상기 휨 허용부(41)에 휨량조절기구를 구비하고 있다.
