FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves tomatoes, cucumbers and black olives cutting and blanching, spring onion and greens cutting and freezing, rice cooking till weight increases by150%, salmon fillet cutting, the listed components mixing with salt, black hot pepper and mustard, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. One additionally uses in the mixture composition ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:5 and maintained for swelling while the components are used at the following ratio, weight parts: salmon fillet - 186.6, rice - 186.6, tomatoes - 84, cucumbers - 81.3, spring onion - 49.3, black olives - 53.7, greens - 28, pumpkin seeds extraction cake - 12, mayonnaise - 90, salt - 12, black hot pepper - 0.2, mustard - 2.5, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервов "Салат с лососем и рисом" включает резку и бланширование томатов, огурцов и маслин, резку и замораживание зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% риса, резку филе лосося, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. В состав смеси дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают до набухания, а компоненты используют при следующем соотношении, мас.ч.: филе лосося 186,6, рис 186,6, томаты 84, огурцы 81,3, зеленый лук 49,3, маслины 53,7, зелень 28, шрот семян тыквы 12, майонез 90, соль 12, перец черный горький 0,2, горчица 2,5, вода - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
