The present invention relates to a process for preparing a natural flavor base and a flavor base obtainable by such process. A further aspect of the invention is a method for providing a natural herbaceous, a natural caramel and/or a natural hay flavor note to a food product.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une base d'arôme naturel et une base d'arôme pouvant être obtenue par un tel procédé. Un autre aspect de l'invention concerne un procédé pour conférer une note d'arôme naturel d'herbes, de caramel et/ou de foin à un produit alimentaire.
